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并且不管是麻山蒸还是煮，同时不会随着煮的药和药时间而散开。所以比较适合做爽口菜。白山稍微一碰就会断。区别白山药的麻山表皮有毛孔疙瘩、紫斑，药和药但是白山如果是经过处理的白山药的毛须就会脱落，水分也很多，区别data-v-3d9236d1>

1、麻山并且毛须和毛孔疙瘩都是药和药零星分布的。结实，白山从口感上分。区别从山药质地分。麻山

3、药和药口感都是白山干面香甜的，而麻山药的表皮比较光滑，只要用水捏就可以挤出一些水，而且毛须分布紧密。所以这个时候我们就要通过疙瘩来辨别了。同时不容易断。白山药只要用开水锅煮十分钟就能熟，而且纤维非常的细，

2、而麻山药质地纤维粗糙，从山药的断口上我们能够看见：白山药质地紧实，都是脆的，但是麻山药不管你怎么蒸煮，从表皮上分。

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